ENSALADA DE PASTA CON PECHUGA DE POLLO
-Pasta tricolor
-Pechuga de pollo
-Cebolla
-Ajos
-Calabacino
-Pimientos
-Coliflor
-Champiñones
-Sal y pimienta
-Una poca de salsa de soja
Se cuece la pasta en suficiente agua con sal y se deja enfriar. La pechuga de pollo se corta en pedacillos pequeños y se fríe en aceite muy caliente. Se sacan de la sartén y se pone la cebolla bien cortada, se le añaden los ajos, los calabacinos cortados en trozos pequeños, los pimientos, la coliflor y los champiñones todo cortado bien pequeño. Se le pone una poca de agua y se tapa, se deja cocer durante 10 minutos, se le pone la sal y la pimienta y la salsa de soja. Se le añade la carne y la pasta y se mezcla bie.( Mari)
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BERENJENAS CON JAMÓN
INGREDIENTES
-Berenjenas
-Aceite
-Lonchas de jamón muy finas
-Tomate frito
-Orégano
Se cortan las berenjenas finas y se dejan con un poco de sal unos diez minutos. Después se secan con un papel de cocina y se fríen en una sartén con aceite por los dos lados, pero no mucho.
Después se dejan escurrir sobre un papel de cocina, se ponen en una bandeja de horno se les pone el tomate frito, y encima el jamón, se espolvorea con un poco de orégano y se hornea unos 10 minutos a 150º (MARI)
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ENSALADILLA DE PATATAS
INGREDIENTES
-Patatas.
-Gambas
-Huevos
-Aceite
-Pimientos morrones.
-Aceitunas
-Atún
-Huevos cocidos
-Sal y pimienta
-Zumo de limón
Se cuecen las gambas y en el agua de las gambas se cuecen las patatas peladas y troceadas con una poca de sal. Entre tanto se hace con las yemas, y un poco de sal y el aceite se hace una mayonesa que sea bastante espesa y se le pone el zumo de limón.
Mientras tanto se dejan las patatas enfriar, se le pone la mayonesa y se prueba de sal se le pone una poca de pimienta, se mezcla bien con el atún y con las gambas, se adorna con los pimientos rojos las aceitunas y algunas gambas. (MARI)
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SOLOMILLO EN SALSA DE CURRY
INGREDIENTES
-1 solomillo cortado en medallones
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Pimentón
-Mantequilla
-Nata de cocinar
-Una pastilla de avecrem
-Un poco de zumo de limón
-Curry
-2 cucharadas de harina
Se limpia el solomillo para quitarle los nervios y la grasa, se corta en rodajas de aproximadamente 3 cm, se ponen en un plato llano, se cubren de aceite, se le pone sal y pimienta y se deja una hora macerar.
En una sartén con mantequilla no muy caliente se fríen los trozos de solomillo se sacan y se dejan que no se enfríen. En la sartén se pone el cubito de caldo disuelto en agua caliente, se le pone la harina y se disuelve bien para que no queden grumos, se añade la nata y el curry y se deja cocer a fuego lento unos minutos. Se puede servir con arroz o ensalada. (MARi)
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SOPA DE POLLO A LA MARIA
INGREDIENTES
-1 pollo troceado
-1manojo de verduras de sopa
-250g de fideos de garbanzos
-1 salchicha por persona
Se pone el pollo a hervir con la verdura troceada y limpia. Se deja cocer hasta que la carne esta cocida, se quita del hueso, se añade sal y se pone de nuevo a cocer entonces se le ponen los fideos, mientras tanto se van cortando las salchichas en rodajas y se le ponen unos segundos antes de servir. (MARI)
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COLIFLOR DE NABO
INGREDIENTES
- Flor de nabo.
- 1 Pimiento rojo seco.
- Almendras.
- 1 ó 2 ajos.
- Panceta.
- Longaniza.
- Agua.
- Vinagre.
Se cuece la coliflor, se escurre bien y se reserva. En una sartén se fríe la panceta y la longaniza a trozos pequeños. Se fríen unas rebanadas de pan, las almendras y los ajos.
Se tuesta un pimiento rojo seco y otro se ablanda en agua caliente.
En un mortero o con la batidora hacemos un majado con el pan, las almendras, los ajos, los pimientos, medio vaso de agua y un chorrito de vinagre.
Se pone en una sartén la coliflor, con la panceta y la longaniza y se le añade el majado que hemos preparado. Se mueve durante unos quince minutos y listo.
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ROSCOS DE SARTÉN
INGREDIENTES.
- 12 Huevos.
- 24 Cucharadas de aceite de oliva.
- 28 Cucharadas de azucar.
- 40 Cucharadas de leche(aprox. 1 Litro).
- Las raspaduras de 4 limones.
- 4 Sobres de levadura royal.
- Aceite de oliva ó girasol.
Elaboración:
Se baten las yemas de los huevos, se le añade el azúcar, la raspadura de limón, la levadura, la leche y el aceite de oliva tostado.
Se bate todo bien y se va añadiendo la harina poco a poco.
Cuando la masa este a medio hacer se añaden las claras de huevo montadas, y se continua amasando, la masa no estará muy dura.
Se hacen dos bolas y se aplastan una contra la otra, se le hace un agujero y se fríen en aceite de oliva ó girasol (al gusto).
Para finalizar se rebozan en azúcar.
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OLLA DE LA PARVA
INGREDIENTES
- 3/4 de Kg de garbanzos.
- 1/2 kg de judías verdes.
- 200 gr de tocino.
- 1 kg de patatas.
- 1/4 de carne de pollo.
- 2 morcillas 1 hueso de jamón.
Elaboración:
Como siempre, la noche antes se ponen los garbanzos en agua. Si hace mucho frío poner el agua templada. Añadir en este agua el hueso y el tocino. Al día siguiente, al alba se echan en una olla los garbanzos, la carne, el hueso de jamón, dejar hervir; ya cocido se ponen las judías verdes y a la media hora más o menos, se agregan las patatas, y por último la morcilla.
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HABAS CON JAMÓN
INGREDIENTES:
-Habas
-Jamón.
-Aceite.
-Ajo.
-Pimiento rojo seco.
-Cebolla.
En una cacerola se pone un poco de aceite y se añade la cebolla muy picada, el ajo y el jamón. Se pone a fuego lento y de vez en cuando se voltean también se le pone un poco de vino blanco., se le añade el piemiento rojo seco majado y se rehoga durante diez minutos . La receta se puede hacer también con longaniza o con costilla. (María)
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SOPA DE AJO TOSTAO
Ingredientes
-Jamón.
-Ajos.
-Aceite.
-Pan.
-sal.
-huevos .
-Agua.
Se pone una cazuela un poco de aceite y se añaden jamón picado pequeño y algunos ajos, todo esto se fríe durante un buen rato para que suelte todo el sabor, despés se le agrega agua muy caliente y se pone a calentar. Cuando el caldo coge color se le añade unos huevos, que pueden servirse duros o tiernos. Para acompañar esta deliciosa sopa se fríen unos trozos de pan y se añaden una vez la sopa esta servida en la mesa. (Fica )
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POTAJE DE CALABAZA
Ingredientes
-Habichuelas
-Patatas
-Calabaza
-Habichuelas verdes
-Chorizo
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TORTILLA DE PAPAS
Ingredientes:
-Patatas.
-Cebolla.
-Huevos.
-Aceite.
-Sal.
Se pelan las patatas se pican a trocitos, se pica también cebolla. Todo esto se pone en una salten con aceite y se fríe todo a fuego lento. Después se baten los huevos y se hacen las tortillas. Se puede añadir unos taquitos de jamón, pimiento, para dar un sabor distinto. (Fica)
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Ingredientes
-Carne de pollo.
-Carne de costilla de cerdo.
-Cebolla
-Ajo
-Pimiento verde.
-Pimiento rojo.
-Tomate.
-Perejil.
-Laurel.
-Pimienta y clavo.
-Azafrán.
-Agua.
-Aceite.
-Sal
-Patatas
En una olla se pone la carne con toda la verdura a trozos pequeños, el aceite, la sal, el clavo y la pimienta, la hoja de laurel y una pastilla de avecrem. Todo este se reoga un poco y se le añade el agua y las patatas, se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. (Consuelo Archilla Castillo)
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PUCHERO DE HINOJOS.
Ingredientes
-Habichuelas.
-Patatas
-Hinojos.
-Tocino.
-Morcilla.
-Hueso de jamón.
-Sal.
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ALBÓNDIGAS DE CARNE CON SALSA DE ALMENDRAS
( Carne de Ternera o Cerdo)
Ingredientes
-Un kilo de Carne picada.
- 4 Huevos.
-Perejil.
-Ajo al gusto.
-Pimienta.
-Sal.
-Aceite.
-Pan o pan rallado.
-Leche.
-Limón.
Ingredientes para la salsa
-Unas rebanadas de Pan frito.
-3 ó 4 dientes de ajo.
-Dos chucharones pequeños de aceite pequeños.
-Dos litros de agua.
-Almendras fritas.
Se baten los huevos, se pica el perejil y los ajos y la carne y el pan previamente ya ablandado con leche todo esto se mezcla. Después se deja un poco que repose, y poco después se hacen las bolitas y se fríen.
Como ya lo tenemos todo preparado hacemos la salsa de almendras, en una cacerola se ponen dos litros de agua, se ponen las almendras fritas majadas , el pan frito y los ajos tostados . Dos cucharones de aceite pequeños, la sal correspondiente y se pone a hervir. Cuando lleva unos 5 minutos hirviendo se añaden las albondigas y se dejan hervir unos 15 minutos mas. A este caldo se le añade unas ramitas de azafrán y unas cuantas albóndigas desmenuzadas que es el truco para que esta salsa este mas sabrosa. (María Pérez Martín)
